Οι καλύτεροι μύλοι καφέ είναι το εισιτήριό σας για ένα καλύτερο κύπελλο

Ένας καλός μύλος καφέ είναι το πιο σημαντικό μέρος της προετοιμασίας του πρωινού σας. Οι καλύτεροι μύλοι καφέ είναι εύχρηστοι και αλέθονται με συνέπεια κόκκους καφέ.

Ας πάρουμε ένα πράγμα απευθείας από το ρόπαλο: Οι καλύτεροι μύλοι καφέ είναι το εισιτήριό σας για τον καλύτερο καφέ στο σπίτι. Θα μπορούσατε να περιηγηθείτε στα δάση της Αιθιοπίας και να μαζέψετε τα φασόλια της Γκέισας και να περάσετε χρόνια για να ακονίσετε την τέλεια τεχνική εκροής, αλλά χωρίς καλό μύλο, ότι φανταχτερός καφές θα έχει γεύση σαν το La Croix με γεύση καφέ.

Οι λόγοι για αυτό είναι αρκετά απλοί: όταν αλέσετε τον καφέ, αυξάνετε την επιφάνεια που εκτίθεται σε οξυγόνο. Το τρίψιμο των φασολιών σας πριν από την παρασκευή δίνει το οξυγόνο στον αέρα λιγότερο χρόνο για να αντιδράσει και να αφαιρέσει όλες τις υπέροχες χημικές ουσίες που παράγουν γεύση που πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε. Ως εκ τούτου, το άλεσμα ολόκληρων φασολιών προτού φτιάξετε καφέ, αντί να αγοράσετε προ-αλεσμένο καφέ, βελτιώνει τη γεύση του καφέ σας. Ακόμη και ένας μέτριος μύλος θα παράγει καφέ που έχει γεύση πρωταθλήματα καλύτερα από τα προϊόντα που έχουν αλεσθεί. Όμως, καθώς ξοδεύουμε χρόνο βάζοντας μια μεγάλη γκάμα μύλων καφέ μέσω του δακτύλου, μάθαμε ότι ένας πραγματικά εξαιρετικός μύλος κάνει κάτι περισσότερο από απλώς να σας προσφέρει υπέροχο καφέ. Ένας εξαιρετικός μύλος είναι εύκολο για τον εγκέφαλό σας πριν από τον καφέ να ρυθμιστεί, να χρησιμοποιηθεί και να καθαριστεί. Ένας μεγάλος μύλος δεν καταλαμβάνει πολύτιμο χώρο πάγκου. Και ένας μεγάλος μύλος δεν είναι τόσο δυνατός που ξυπνά κάθε άτομο, κατοικίδιο ζώο και critter στο σπίτι σας.



Τουλάχιστον, ένας αποδεκτός μύλος οικιακού καφέ σας επιτρέπει να ελέγχετε το μέγεθος των αλεσμένων καφέ σας. Με αυτόν τον τρόπο, ανεξάρτητα από το αν έχετε τη διάθεση να παρασκευάσετε με το Chemex σας ή μόλις ξυπνήσετε αρκετά για να πιέσετε τα κουμπιά στην αυτόματη μηχανή στάγδην καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μύλο για να πάρετε τον καφέ κατάλληλο για την εργασία (ναι, διαφορετικά συστήματα παρασκευής απαιτούν μεταβλητή αδράνεια αλέσματος). Οι μόνοι μύλοι καφέ που μπορούν να το κάνουν αυτό χρησιμοποιούν ένα ζευγάρι γκρίνια (λειαντικές κεραμικές ή ανοξείδωτες επιφάνειες) που συνθλίβουν τα φασόλια σας σε σταθερό μέγεθος. Το μέγεθος των χώρων σας εξαρτάται από το πόσο μακριά μπορείτε να ρυθμίσετε τα γρέζια. Οι φθηνότεροι μύλοι που χρησιμοποιούν λεπίδες τείνουν να κόβουν κόκκους καφέ χωρίς διακρίσεις και συνήθως οδηγούν σε ένα μείγμα καφέ που είναι και πάλι πολύ καλός και δεν αλέθεται καθόλου. Κανένας καφές δεν αξίζει αυτό.



Οι καλύτεροι μύλοι καφέ κάνουν κάτι περισσότερο από απλώς παρέχουν ένα συνεπές άλεσμα. Όπως το καλύτερο καφετιέρα , οι καλύτεροι μύλοι είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση. Δεν πρέπει να κάνετε πολλά περισσότερα από το να βάζετε τον καφέ σας, να γυρίζετε έναν διακόπτη, να περιμένετε λίγο και μετά να βγείτε από το έδαφος. Στην πραγματικότητα, η προσαρμογή του μεγέθους άλεσης πρέπει να είναι εύκολη, έτσι ώστε να έχετε την επιλογή εναλλαγής μεταξύ λεπτού, μεσαίου και χονδροειδούς αλέσματος ανάλογα με τον τύπο του καφέ που έχετε αποφασίσει να φτιάξετε. Στην ιδανική περίπτωση, ο μύλος του καφέ σας θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρύς και σχετικά μικρός, αλλά όχι τόσο ελαφρύς ώστε να λικνίζεται γύρω από τα σημεία εκτόξευσης παντού κάθε φορά που τρέχει.



Πέρα από αυτό, θεωρήσαμε χαρακτηριστικά όπως ενσωματωμένες ζυγαριές και χρονόμετρα (τα οποία είναι χρήσιμα σε ένα περιβάλλον καφέ όταν τραβάτε συνεχόμενες λήψεις) ως ωραία, αλλά δεν είναι απαραίτητα για τους περισσότερους εγχώριους ζυθοποιούς. Ο σκοπός αυτών των χαρακτηριστικών είναι να διασφαλίσει ότι η ποσότητα του καφέ που χρησιμοποιείτε σε κάθε μπύρα παραμένει συνεπής. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι περισσότερες συνταγές καφέ παρέχουν αναλογίες με βάση το βάρος, οι χρονομετρητές έχουν κάπως περιορισμένη χρήση, εκτός εάν δεν σκοπεύετε ποτέ να κάνετε προσαρμογές στη ρουτίνα σας. Διαπιστώσαμε ότι οι ενσωματωμένες ζυγαριές είναι σχεδόν ποτέ τόσο εύχρηστες όσο και οι εξαιρετικά φτηνή κλίμακα που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας για ψήσιμο.

Σημείωση: Οι περισσότεροι μύλοι καφέ σε αυτήν τη λίστα προορίζονται για άτομα που παρασκευάζουν μια σχετικά μικρή ποσότητα καφέ την ημέρα (το πολύ ένα δοχείο ή δύο) και δεν κάνουν κυρίως espresso. Τα φασόλια εσπρέσο απαιτούν ένα εξαιρετικά λεπτό άλεσμα που οι περισσότεροι μύλοι στο σπίτι δυσκολεύονται να επιτύχουν με οποιοδήποτε επίπεδο συνέπειας. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο δύσκολο είναι να φτιάξετε εσπρέσο στο σπίτι, ειδικά χωρίς να επενδύσετε σχεδόν ένα μεγάλο σε μια μηχανή εσπρέσο, δεν πιστεύουμε ότι αυτό θα πρέπει να είναι ένα ζήτημα για τους περισσότερους ανθρώπους. Αφήστε το στο barista σας! Αλλά αν είστε λάτρεις του εσπρέσο που ψάχνετε ένα μηχάνημα που μπορεί να χειριστεί εξαιρετικά λεπτές τροφές, έχουμε μερικές επιλογές αναβάθμισης που θα σας υπερηφανεύονται. Ανεξάρτητα από το πώς παίρνετε το πρωί σας - και αν το φτιάχνετε με στάγδην, γαλλικό πιεστήριο, παρασκευαστής ψυχρής παρασκευής , ή AeroPress - οι καλύτεροι μύλοι καφέ θα διασφαλίσουν ότι έχει πολύ καλύτερη γεύση.



Ο καλύτερος μύλος καφέ για βασικά όλους

Orchard Encore κωνικό μύλο καφέ

140 $Αμαζόνα Αγορασε τωρα

Το Baratza Encore είναι ο τέλειος μύλος για καφέ στο σπίτι. Για ένα μηχάνημα που κοστίζει λιγότερο από 150 $, παράγει εξαιρετικά συνεπή άλεση σε σχετικά μεγάλο εύρος μεγεθών σωματιδίων άλεσης. Και λειτουργεί πολύ γρήγορα. Εκτός αν λειτουργεί στις πιο λεπτές ρυθμίσεις άλεσης, το Encore λειτουργεί πιο γρήγορα και πιο ήσυχο από ό, τι οι περισσότεροι άλλοι μύλοι που έχουμε δοκιμάσει. Στην πραγματικότητα η προσαρμογή αυτών των ρυθμίσεων είναι τόσο απλή όσο η περιστροφή της ανώτερης διοχέτευσης. Η ενεργοποίησή του είναι τόσο απλή όσο το πάτημα και το κράτημα ενός κουμπιού στο μπροστινό μέρος ή η περιστροφή ενός διακόπτη στο πλάι. Βεβαίως, αυτός ο διακόπτης έχει λίγο περίεργο σχέδιο, αλλά πιστεύουμε ότι χρησιμεύει στην ευκολότερη χρήση του Encore. Αντί για ένα συμβατικό διακόπτη on / off rocker, το Encore έχει ένα on / off / on / off ρόδα . Όποια κατεύθυνση το γυρίσετε, ο μύλος πηγαίνει. Διαπιστώσαμε επίσης ότι το Encore δεν εκτοξεύει πολύ φλοιό για να καθαρίσει, πιθανώς χάρη στο πόσο άνετα η χοάνη του ταιριάζει κάτω από τη χοάνη. Και όταν θέλετε να το καθαρίσετε βαθιά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε με το χέρι την αφαιρούμενη χοάνη και τη χοάνη και να χτυπήσετε τα γρύλια με πινέλο και κενό. Ακόμα και μετά από χρόνια χρήσης, το Encore εξακολουθεί να λειτουργεί εξίσου καλά όπως έκανε αμέσως μετά την αποσύνδεση. Και χάρη στο πόσο εύκολο το Baratza το κάνει για σέρβις και αντικατάσταση τμημάτων των μηχανημάτων του, είμαστε σίγουροι ότι ακόμα κι αν κάτι πήγε στραβά, δεν θα ήταν πολύ δύσκολο ή πολύ ακριβό για να το διορθώσουμε.

πόσα pomade πρέπει να χρησιμοποιήσω

Ο καλύτερος μύλος καφέ για οποιονδήποτε με προϋπολογισμό

OXO κωνικό μύλο καφέ

100 $Αμαζόνα Αγορασε τωρα

Η OXO κατασκευάζει μερικούς από τους καλύτερους καφετιέρες που έχουμε δοκιμάσει, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη ότι κάνει έναν εξαιρετικό ηλεκτρικό μύλο. Ο μύλος καφέ OXO Brew conical burr είναι απίστευτα εύκολο στη χρήση. Σε αντίθεση με το Baratza Encore, ο μύλος OXO διαθέτει ενσωματωμένο χρονόμετρο. Όπως αναφέραμε νωρίτερα, αυτό δεν παρέχει έναν ιδιαίτερα ακριβή τρόπο μέτρησης της ποσότητας καφέ που χρειάζεστε. Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το OXO είναι να αφήσετε το χρονόμετρο στη μέγιστη ρύθμιση (30 δευτερόλεπτα) και να ζυγίσετε τα φασόλια σας πριν τα προσθέσετε στη διοχέτευση. Στη συνέχεια, το άλεσμα είναι τόσο εύκολο όσο το πάτημα ενός κουμπιού. Αναμφισβήτητα, αυτό καθιστά το OXO Brew ευκολότερο στη χρήση από το Baratza, αλλά διαπιστώσαμε ότι οι γειώσεις από το μηχάνημα Baratza είναι αισθητά πιο συνεπείς. Η διαφορά δεν είναι τεράστια, αλλά είναι αξιοσημείωτη, ειδικά για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής που απαιτεί πιο λεπτά αλεσμένο καφέ, όπως χύσιμο με βραστήρας . Εάν δεν είστε καφές geek, η διαφορά είναι αμελητέα. Το OXO είναι εξίσου εύκολο να καθαριστεί με το Baratza και λαμβάνοντας υπόψη τη φήμη της εξυπηρέτησης πελατών της OXO, θα πρέπει να είναι εξίσου εύκολο στη συντήρηση. Δεν υπάρχει καλύτερος μύλος για $ 100.

Ο καλύτερος μύλος καφέ για φανατικούς Pour-Over

Μύλος καφέ φίλτρου Eureka Mignon

209 $Αμαζόνα Αγορασε τωρα

Οι μύλοι καφέ Baratza Encore και Oxo Conical Brew χρησιμοποιούν κωνικά σάλτσα, τα οποία είναι κοινά σε μηχανήματα γύρω από αυτό το σημείο τιμών. Το Eureka Mignon Filtro απασχολεί ένα επίπεδος αγριάδα. Το καλύτερο μηχάνημα με επίπεδη σάλτσα, κατά μέσο όρο, θα παράγει καφέ πιο σταθερού μεγέθους άλεσης από το καλύτερο μηχάνημα κωνικής σάλτσας. Αλλά λόγω του τρόπου με τον οποίο έχουν σχεδιαστεί, με δύο γλουτούς εξίσου μεγέθους που κάθονται το ένα πάνω στο άλλο καθώς τρέχουν, τα επίπεδα σάλτσα παράγουν πολύ περισσότερη τριβή και θερμότητα από τα κωνικά σάλτσα. Η δημιουργία ενός μηχανήματος που μπορεί να το χειριστεί είναι αρκετά ακριβό, και δεδομένου ότι η πραγματική διαφορά στη συνοχή της άλεσης είναι αρκετά περιθωριακή, λίγες εταιρείες έχουν αφιερώσει πολύ χρόνο προσπαθώντας να ενσωματώσουν επίπεδες γλουτούς σε πιο προσιτές μηχανές.