Το μέλλον του ποτού έχει πολύ ελαφρύ θόρυβο

Πολλές μπύρες, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (ή χωρίς αλκοόλ) αναδιαμορφώνουν τις ιδέες μας για το happy hour — και σύντομα θα ξανακάνουν το σπιτικό σας μπαρ.

Δεν είμαι το είδος του άντρα ποιος θα ήταν ποτέ σε ένα μέρος σαν αυτό, σκέφτηκα, στα μισά της πρώτης μου ευτυχισμένης ώρας Zoom, στις κουραστικές πρώτες μέρες της καραντίνας. Αλλά εκεί ήμουν, φρυγανίζοντας μια οθόνη φορητού υπολογιστή, συμμετείχα - όπως πιθανώς έχετε - σε μια ολοκαίνουργια εποχή της κουλτούρας κατανάλωσης αλκοόλ.

Η πανδημία μας οδήγησε μέσα. Μόλις φτάσαμε εκεί, κάναμε ό, τι κάνουμε καλύτερα: Καινοτομήσαμε. Τα ποτά Zoom ήρθαν πρώτα. Οι πωλήσεις λικέρ αυξήθηκαν κατά 25% την πρώτη εβδομάδα του Απριλίου, καθώς η κατανάλωση στο σπίτι αυξήθηκε και η υπηρεσία παράδοσης αλκοολούχων ποτών Drizly ανέφερε αύξηση 439% στις παραγγελίες. Μέχρι τον Μάιο, τα εστιατόρια έβαζαν τα κοκτέιλ τους σε φλιτζάνια, επιτρέποντάς μας να παραγγείλουμε τον Negronis με την πίτσα μας. Αγοράσαμε κρασί από τη θήκη, χωρίσαμε τις αποστολές με τους γείτονές μας. Και καταλήξαμε σε ένα νέο στυλ να πίνω επίσης - ξεκινώντας λίγο νωρίτερα την ημέρα, ίσως. πίνοντας κρασί και ανακαλύπτοντας ελαφρύτερα, λιγότερο κοκτέιλ κοκτέιλ. Πριν από πολύ καιρό, νέα stalwarts εμφανίστηκαν στα μπαρ του σπιτιού μας, οινοπνευματώδη ποτά ήταν πιο κατάλληλα για ένα καλοκαίρι που περνούσε πιο κοντά στο σπίτι. Γνωρίσαμε τα απεριτίφ. Περισσότερο από αυτό, γνωρίσαμε το απεριτίφ Πολιτισμός.



Τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι το μέλλον του Booze

Παρόλο που μπορεί να ήταν ξαφνικό - τα πάντα για το 2020 ήταν ξαφνικά - η εξέλιξη των συνηθισμένων αλκοολούχων ποτών μας έχει διαμορφωθεί εδώ και λίγο καιρό. Η ευεξία, αυτή η πολιτιστική λέξη-κλειδί που μεταμόρφωσε σχεδόν όλα όσα τρώμε ή πίνουμε, ωθεί τη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών να σκεφτεί λίγο διαφορετικά - το αποτέλεσμα είναι ένας σωρός νέων προϊόντων που έχουν σχεδιαστεί για να ανταποκρίνονται στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις και συνήθειες.



kim k τόπλες με emily ratajkowski

Για παράδειγμα, στην κομητεία Sonoma, ο Woody Hambrecht, οινοποιός τρίτης γενιάς και η σύζυγός του, Helena Price Hambrecht, κοίταξαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν κάτι νέο αφού κουράστηκαν από τις παλιές τους ρουτίνες. Ήμασταν γύρω από το αλκοόλ πέντε έως επτά νύχτες την εβδομάδα για την τελευταία δεκαετία, και πραγματικά άρχισε να μας φοράει, λέει η Έλενα, διατυπώνοντας ένα συναίσθημα που έχω συναντήσει όλο και περισσότερο μεταξύ των φίλων και των συναδέλφων μου (και ένιωσα τον εαυτό μου) . Παρατηρούσαν, τα τελευταία δύο χρόνια, ότι οι άνθρωποι έπιναν διαφορετικά, κοινωνικοποιούσανταν διαφορετικά - για πολλούς, οι τελετουργικές απαιτήσεις του να είσαι σε ένα μπαρ δεν το έκαναν για αυτούς. Είχαν μια διάσταση να μεθύσουν, ειδικά σε περιβάλλοντα εργασίας, και δεν γίνονται όλα τα πράγματα ως εργασιακό περιβάλλον τώρα; Και μην τους ξεκινήσετε με πονοκέφαλους. Γιατί το αλκοόλ πρέπει να είναι έτσι; Η Έλενα λέει ότι πρέπει να αναρωτιούνται. Πρέπει πραγματικά να μας κάνει να νιώσουμε αυτό το φρικτό;



Δεν εφευρίσκουμε ξανά τον τροχό, λέει η Helena Price Hambrecht για τον Haus. Παίρνουμε απλώς αυτόν τον τύπο ποτού που έχει επιτυχία στην Ευρώπη εδώ και εκατό χρόνια και το φέρνουμε σε μια κουλτούρα που φαίνεται να το θέλει.

Όπως αποδεικνύεται: Όχι. Όταν οι Χάμπρεχτς ξεκίνησαν να δημιουργούν ένα πνεύμα χαμηλού αλκοόλ που ονομάζουν Haus, κοίταξαν την Ευρώπη, με τα ελαφριά απεριτίφ της, για έμπνευση. Για δεκαετίες, τα μαυρισμένα και υποαπασχολούμενα ψωμιά της Ηπείρου τελειοποιούν υπέροχα μια αξιοπρεπή μορφή ποτού ημέρας εκεί. Αυτό είναι πόσιμο χωρίς την πρόθεση να μεθύσεις - το είδος του ποτού που κάνετε σε μια βεράντα αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, εάν πρέπει να οδηγήσετε Vespa αργότερα. Το λεγόμενο ποτό συνεδρίας βασίζεται σε αλκοολούχα ποτά που είναι κατάλληλα για αραίωση - φωτεινά και βότανα και μισά μπύρα όπως τα ουίσκι των ΗΠΑ και του Ηνωμένου Βασιλείου. Αυτό το είδος θα μπορούσε να προσαρμοστεί για τους Αμερικανούς πότες, αποφάσισε το Hambrechts. Δεν εφευρίσκουμε ξανά τον τροχό απαραίτητα, λέει η Έλενα για το απεριτίφ που δημιούργησαν. Παίρνουμε απλώς αυτόν τον τύπο ποτού που έχει επιτυχία στην Ευρώπη εδώ και εκατό χρόνια και το φέρνουμε σε μια κουλτούρα που φαίνεται να το θέλει.



Τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι το μέλλον του Booze

Όπως, ας πούμε, Aperol, Haus μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό πνεύμα για τη δημιουργία κοκτέιλ με άλλα υλικά. Αλλά σε αντίθεση με τον Aperol, ο Haus είναι αρκετά ώριμος σε γεύση για να πιει από μόνο του ως έτοιμο για κατανάλωση ποτό. Οι Hambrechts επιτέθηκαν σε μια άλλη καινοτομία, υπολογίζοντας πώς να πουλήσουν το Haus στο διαδίκτυο, παρακάμπτοντας τη ρακέτα διανομής κλιμακωτής που έχει καθορίσει τις πωλήσεις αλκοόλ στις ΗΠΑ από το τέλος της απαγόρευσης. Χρησιμοποιώντας μια προϋπόθεση για τα οινοπνευματώδη ποτά κάτω από ένα όριο αλκοόλης κατ 'όγκο (ABV), η Haus έγινε ένα από τα πρώτα αλκοολούχα ποτά άμεσης κατανάλωσης στην αγορά.

Ενώ ο Haus διδάσκει στους Αμερικανούς πώς να πίνουν όπως οι Ευρωπαίοι, τα μεγάλα εγχώρια αποστακτήρια και οι ζυθοποιίες αναζητούν να εκμεταλλευτούν τις ίδιες μεταβαλλόμενες προτιμήσεις. Έτσι καταλήξαμε με τουλάχιστον δώδεκα νέα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ABV, χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, όλα περιλαμβανόμενα χαλαρά μέσα στην πολυσύχναστη, φαινομενικά ακαταμάχητη κατηγορία σκληρών επιλογών. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιού της Καλιφόρνιας δημιούργησε ένα ποτό με το όνομα High Noon, και ίσως έχετε δει τον Bud Light Seltzer ή τον Natty Light Seltzer ή τον Molson Coors's Vizzy ή, από τους κατασκευαστές του Sam Adams, Truly. Και τότε υπήρχε η αίσθηση ότι οι κατασκευαστές του Hard Lemonade του Mike προκάλεσαν το περασμένο καλοκαίρι με το White Claw. Για περίπου ένα μήνα, η White Claw ήταν τόσο δημοφιλής που ο παραγωγός της - όχι ακριβώς μια μικρή, εκκίνηση - απλά δεν μπορούσε να ικανοποιήσει τη ζήτηση. Οι πωλήσεις σκληρών seltzers ως κατηγορία αυξήθηκαν περισσότερο από 200 τοις εκατό πέρυσι, αυξάνοντας σχεδόν το 5 τοις εκατό από το μερίδιο αγοράς της μπύρας σε μια πτώση.

τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να μεγαλώσω μια γενειάδα