Εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε περισσότερα αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας

Συχνά θα βλέπετε ισχυρισμούς ότι ένα δεδομένο φαγητό είναι καλό για εσάς επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αλλά αυτό είναι πραγματικά κάτι που αξίζει να ανησυχείτε;

Δεν είναι δύσκολο να βρεις φαγητά και ποτά στο μανάβικο ως γνωστό ως πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Βακκίνια, πράσινο τσάι, ξέρετε το τρυπάνι. Το βασικό μήνυμα είναι σαφές: τα τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά είναι καλύτερα για τη συνολική υγεία σας. Ακόμα και μερικές φορές το κόκκινο κρασί και η σοκολάτα γίνονται γνωστά για αυτό το υποτιθέμενο θρεπτικό όφελος. Τι ακριβώς είναι τα αντιοξειδωτικά; Και κάνουν το κρασί καλό για εσάς;

Στο πιο βασικό επίπεδο, τα αντιοξειδωτικά είναι μικροσκοπικές χημικές ενώσεις που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες , ασταθή μόρια που παράγονται μέσα στο σώμα και μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Οι ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο σε πολλές χρόνιες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και του καρκίνου. Μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και άλλων ουσιών - συμπεριλαμβανομένων των C και E, του ψευδαργύρου, του σεληνίου, των β-καροτενίων, της λουτεΐνης και άλλων - χρησιμεύουν ως αντιοξειδωτικά και επισημαίνονται συνήθως στη συσκευασία τροφίμων και γεμίζονται ως συμπληρώματα. Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, επομένως, θα πρέπει να βοηθήσει στην καθυστέρηση ή ακόμη και στην πρόληψη των ασθενειών. Σωστά?



Λοιπόν, προτού ξεκινήσετε το σιρόπι σοκολάτας και τα χάπια βιταμίνης Ε, ακολουθούν ορισμένα βασικά αντιοξειδωτικά.



Η Ριζοσπαστική Αλήθεια



Η δεκαετία του 1990 ήταν άγρια ​​εποχή: Η Flannel ήταν υψηλή μόδα και τα αντιοξειδωτικά ξαφνικά έγιναν σέξι . Ο κύριος λόγος επιστρέφει στη σχέση μεταξύ αντιοξειδωτικών και ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που περιέχουν οξυγόνο και σχηματίζονται κατά τη διάρκεια φυσικών διεργασιών: Το σώμα τα παράγει καθώς μετατρέπει την τροφή σε ενέργεια. Τα παράγετε επίσης κατά τη διάρκεια της άσκησης καθώς και ως αποτέλεσμα της περιβαλλοντικής έκθεσης σε πράγματα όπως το ηλιακό φως και ο καπνός.

Η ρίζα αναφέρεται στη βασική χημεία αυτών των μορίων - οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθείς επειδή έχουν άνισο αριθμό ηλεκτρονίων. Μέσω της οξείδωσης, οι ελεύθερες ρίζες αντιδρούν με άλλα μόρια στο σώμα κλέβοντας τα ηλεκτρόνια τους. Ως επί το πλείστον, αυτό είναι φυσιολογικό, ακόμη και ωφέλιμο σε ορισμένες περιπτώσεις. (Για παράδειγμα, οι ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται από το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς αρχίζει να καταπολεμά τους εισβολείς που βοηθούν στην καταστροφή ιών.)



Ωστόσο, πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες στο σώμα οδηγούν σε κατάσταση οξειδωτικό στρες . Αν δεν ελεγχθούν, οι ελεύθερες ρίζες θα μασήσουν πρωτεΐνες, λιπίδια, κομμάτια DNA, κυτταρικές μεμβράνες - σχεδόν οτιδήποτε διασφαλίζει ότι τα κύτταρα του σώματος είναι υγιή και αποδίδουν ικανοποιητικά. Αν ψάχνετε για την κατάλληλη μεταφορά, τσιμπήστε ένα μήλο και αφήστε το να καθίσει στον ήλιο για λίγα λεπτά: Τα εσωτερικά αυτού του ζουμερού Golden Delicious αναμφίβολα θα οξειδώσουν και θα μετατρέψουν ένα ορεκτικό καφέ χρώμα. Τώρα φανταστείτε ότι συμβαίνει μέσα στο σώμα σας.

Εισάγετε το ταπεινό αντιοξειδωτικό. Τα εξάγουμε από τρόφιμα και είναι ισχυροί μαχητές των ελεύθερων ριζών επειδή παραδίδουν πρόθυμα μερικά από τα ηλεκτρόνια τους στις ελεύθερες ρίζες. Μια ισορροπία ελεύθερων ριζών και αντιοξειδωτικών στο σώμα διατηρεί το οξειδωτικό στρες υπό έλεγχο. Κατά τη διάρκεια των ετών Κλίντον, οι επιστήμονες άρχισαν να συνδέουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών με τα αρχικά στάδια της αθηροσκλήρωσης και μερικές άλλες χρόνιες ασθένειες. Ορισμένες μελέτες έδειξαν ότι τα άτομα που έτρωγαν λιγότερα φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης αυτών των ασθενειών. Στη συνέχεια, υπήρξε μια ώθηση όχι μόνο να κατανοήσουμε καλύτερα τα αντιοξειδωτικά, αλλά και να καταλάβουμε εάν οι συμπληρωματικές μορφές αντιοξειδωτικών θα αποτρέψουν τη χρόνια ασθένεια.

Συμπληρώστε τη διατροφή σας (αλλά όχι με συμπληρώματα)

ΠΡΟΣ ΤΗΝ πολλές μελέτες μέτρηση των επιδράσεων των αντιοξειδωτικών που παρέχονται μέσω συμπληρωμάτων, καλά, μικτά αποτελέσματα Κλινικές δοκιμές β-καροτενίων που χρηματοδοτήθηκαν από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και ολοκληρώθηκαν τη δεκαετία του 1990 δεν έδειξαν προστασία από καρδιακές παθήσεις ή καρκίνο. Μια άλλη, μεταγενέστερη μελέτη, αυτή τη φορά των βιταμινών Ε και C, δεν διαπίστωσε μείωση των σοβαρών καρδιαγγειακών επεισοδίων όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο σε 14.000 γιατρούς ηλικίας 50 ετών και άνω. (Το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας έχει καλή μείωση όλων των μελετών και τι βρήκαν.)

Τι δίνει λοιπόν; Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος αντιοξειδωτικό, όπως η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ επισημαίνει , αντανακλά μια χημική ιδιότητα και όχι μια συγκεκριμένη θρεπτική ιδιότητα. Ενεργούν ως δότες ηλεκτρονίων στην προσπάθειά τους να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες. Με άλλα λόγια, δεν μπορείτε να κοιτάξετε τα πράγματα. Και τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σαν αντιοξειδωτικά είναι κάποια συγκεκριμένη θρεπτική ουσία που προστέθηκε σε αυτά, είναι παραπλανητικά στην καλύτερη περίπτωση.

Αλλά πολλά τρόφιμα περιέχουν τα αντιοξειδωτικά - τις βιταμίνες, τον ψευδάργυρο, τα βήτα-καροτένια, τα φλαβονοειδή και άλλες ουσίες - που είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Επομένως, αντί να βάζετε χιλιοστόγραμμα σε χιλιοστόγραμμα συμπληρωμάτων, δώστε προτεραιότητα στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως. Το μπρόκολο και τα φυλλώδη πράσινα αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης C. Το κοτόπουλο έχει άφθονο ψευδάργυρο. Τα αμύγδαλα και το αβοκάντο παρέχουν βιταμίνη Ε, ενώ, ναι, τα μούρα και το πράσινο τσάι περιέχουν πολυφαινόλες - μια φανταστική λέξη για τα φυτικά χημικά - που δρουν ως αντιοξειδωτικά.

Είναι κάπως μια βαρετή απάντηση, αλλά όπως τόσες πολλές διατροφικές ερωτήσεις, η κατανάλωση ποικίλης διατροφής φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και άπαχης πρωτεΐνης είναι τελικά η καλύτερη πηγή αντιοξειδωτικής προστασίας. Η σοκολάτα και το pinot noir με μέτρο ποτέ δεν σκότωσαν κανέναν, αλλά μην ψάχνετε για θρεπτικούς πόντους μπόνους.


Κλίμακα, σαλάτα και ρολόι

Πώς να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας με διαλείπουσα νηστεία

Είναι η πιο καυτή διατροφή αυτή τη στιγμή - αλλά ξέρετε ότι η επιστήμη πίσω από αυτό δεν είναι ένα slam dunk.