Πώς να μπείτε στο Soju, το νέο αγαπημένο σας αλκοόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Συμβουλές από τους επαγγελματίες σχετικά με το τι πρέπει να πίνετε και τι να το αναμίξετε.

Υπάρχουν πολλά που αγαπούν για το soju, το κορεατικό πνεύμα που τρελαίνει στον υπόλοιπο ανταγωνισμό του (μόνο το 2016, η Jinro πούλησε 75,91 εκατομμύρια θήκες 9 λίτρων του πράσινου μπουκαλιού soju, καθιστώντας το το πνεύμα με τις περισσότερες πωλήσεις στον πλανήτη). Είναι ομαλό και εύκολο στην κατανάλωση, ένας ομαδικός παίκτης σε κοκτέιλ που είναι χίλιες φορές λιγότερο βασικός από τη βότκα. Το Soju είναι το κορυφαίο ποτό στον κόσμο, λέει ο Taeeun Yoon, υπεύθυνος του μπαρ Κάρολος Η. στο Four Seasons στη Σεούλ. Βασικά, είναι φτιαγμένο από κόκκους, όπως βότκα: παραδοσιακά ρύζι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, γλυκοπατάτα. Είναι λιγότερο ισχυρό από τα ρωσικά. Το Soju είναι συνήθως περίπου 18-25% ABV σε σύγκριση με το 40% της βότκας, ή το 25-45% του shōchū, το παρόμοιο ονομαστικό ιαπωνικό απόσταγμα σιτηρών. Αυτό το χαμηλότερο ABV σημαίνει ότι δεν πρόκειται να εκτοξεύσει τον ουρανίσκο σας (ή το μυαλό σας), καθιστώντας το soju μια σταθερή επιλογή για να ταιριάξετε με το φαγητό. Σκεφτείτε το ως το νέο σας πάρτι για δείπνο.

πώς να φτιάξετε σγουρά μαλλιά κυματιστά παιδιά

Υπάρχουν μόνο δύο επιλογές soju στο μενού στο Hwaban , ένα νέο εστιατόριο που χρονολογείται τη νύχτα στη Νέα Υόρκη, όπου ο σεφ και ιδιοκτήτης Mihyun Han σερβίρει παραδοσιακή και σύγχρονη κορεατική κουζίνα. Το ένα είναι πιο φρουτώδες και λουλουδάτο, το άλλο είναι πιο ξηρό, εξηγεί ο διακομιστής των Dae Jang Bu και Hwayo. Και οι δύο έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα που προσελκύουν διαφορετικές προτιμήσεις, και οι δύο αντέχουν στις λεπτές και εγκάρδιες δημιουργίες του Χαν. Η μαγεία του Soju με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε στο ψυγείο σας στο σπίτι. Καθώς η αγορά soju συνεχίζει να ανθίζει, οι βιοτεχνικές επιλογές διατίθενται όλο και περισσότερο από την Κορέα, το Μπρούκλιν και όχι μόνο. Για να κατανοήσουμε καλύτερα το πνεύμα, μιλήσαμε με τον Yoon και άλλους εμπειρογνώμονες του Soju για να μάθουμε τα βασικά. Εάν δεν γυρίζετε ήδη ή πίνετε soju, τώρα είναι η ώρα να εγγραφείτε στον κόσμο και να ξεκινήσετε, είτε πηγαίνετε για το φρουτώδες και το άνθος ή το στέγνωμα.



Μάθετε τι πίνετε

Υπάρχουν πραγματικά δύο διαφορετικές κατηγορίες soju, λέει η Julia Mellor, Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της κορεατικής παραδοσιακής εκπαιδευτικής οργάνωσης αλκοόλ με έδρα τη Σεούλ, Η εταιρεία Sool . Πρώτα είναι το εμβληματικό χαμηλότερο soju ABV (μεταξύ 17 - 23%) που μπορεί να βρεθεί σε κάθε εστιατόριο, σούπερ μάρκετ και γωνιακό κατάστημα. Αυτό είναι κάτι που πίνετε ανά πάσα στιγμή. Το δεύτερο είναι ένα πιο ποιοτικό, χειροποίητο σότζο που κατασκευάζεται συχνά σε μικρότερες παρτίδες και έχει πολύ υψηλότερο ABV.



Ενώ το soju έχει λιγότερο αλκοόλ σε σχέση με τα περισσότερα ποτά, είναι ακόμα ισχυρό. Μην αφήσετε τη χαμηλή απόδειξη να σας ξεγελάσει. Το Soju δεν είναι η κορεατική εκδοχή του χάρη, λέει ο Sondre Kasin, δημιουργός κοκτέιλ στο κορεατικό steakhouse με αστέρι Michelin της Νέας Υόρκης Πλευρά και το επερχόμενο υπόγειο σαλόνι του, Undercote. Ενώ το Sake παρασκευάζεται σαν μπύρα, το Soju αποστάζεται σαν βότκα. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ πιο ισχυρό.



Δεν χρειάζεται να το πυροβολήσετε (αλλά μπορείτε)

Το Soju είναι ένα πολύ φιλικό προς τα τρόφιμα πνεύμα που πηγαίνει εύκολα με την κατανάλωση σνακ. Σε τοπικό επίπεδο, η κατανάλωση soju έχει αναπτυχθεί με anju, που σημαίνει τρόφιμα (θαλασσινά, κρέας, λαχανικά, οτιδήποτε). Τρώγεται κατ 'ευθείαν με φαγητό, λέει ο Yoon. Ως αναμεμιγμένο ποτό, προτιμούμε μια σόγια αναμεμιγμένη με ένα ποτήρι τοπική μπύρα lager. Η κουλτούρα του Soju κυριαρχείται στη Σεούλ, αλλά για 3 χρόνια, έχει αλλάξει από νέους, χίπστερς. Προσπαθούν να απολαμβάνουν το soju ως κοκτέιλ, επηρεασμένο από τις ΗΠΑ. Εάν πρόκειται να το πυροβολήσετε, κολλήστε με τις χαμηλότερες ποικιλίες ABV. Δεν είναι τόσο ισχυρό όσο τα περισσότερα αποσταγμένα ποτά και αφορά περισσότερο την κοινωνική απελευθέρωση, λέει ο Mellor. Ωστόσο, το sojus που είναι υψηλότερο ABV μπορεί να απολαύσει τακτοποιημένο ή πάνω στα βράχια, ή να ενσωματωθεί σε κοκτέιλ.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπαρ στο σπίτι σας

Υπάρχει ένα προφίλ γεύσης soju για όλους. εφοδιάστε τη μπάρα σας σύμφωνα με ό, τι ταιριάζει στον ουρανίσκο σας και στο στυλ ποτού σας. Ένα σταθερό ξεκίνημα είναι ο Hwayo. Το Hwayo είναι ένα soju υψηλών προδιαγραφών που είναι καθαρό και τραγανό στον ουρανίσκο, παραδοσιακά περισσότερο πώς το Soju επέστρεψε εκείνη την ημέρα, λέει ο Kasin. Ο Yoon είναι οπαδός των εκφράσεων Hwayo 25 ή 41 (ABV). Είναι πολύ απαλό, αλμυρό και τελειώνει με υπέροχη ζεστασιά, λέει ο Yoon. Με τονωτικό νερό και μια φέτα ασβέστη, είναι τέλειο. Το Tokki Soju είναι μια επιλογή από την πολιτεία που προέρχεται από το Μπρούκλιν. Ο Tokki προέρχεται από μια εταιρεία απόσταξης με έδρα τη Νέα Υόρκη και είναι φτιαγμένο από κειμήλιο, οργανικό ρύζι, λέει ο Kasin. Το Soju τους είναι πιο καπνιστό, αλμυρό και συσκευάζει περισσότερο γροθιά. Ο Kasin συνιστά επίσης το μοναδικό αποσταγμένο Dae Jang Bu. Ο Dae Jang Bu είναι πιο γεμάτος με στρογγυλή γεύση, συνοδευόμενος από λεπτό φινίρισμα umami, λέει. Για ένα καλό σότζου ανάμιξης κοκτέιλ, ο Yoon επιλέγει το Jinro 24 (24% ABV), μια λεπτή ισορροπία μεταξύ καθαρού και λείου φινιρίσματος, είναι η καλύτερη επιλογή για κοκτέιλ Soju, λέει.




Τώρα φτιάξτε αυτό το ποτό

Κοκτέιλ στη Σεούλ | Cote, Νέα Υόρκη

1 1/2 ουγκιές soju
1/2 ουγκιά Σέριρα Ανατολικής Ινδίας
Απλό σιρόπι 1/2 ουγκιών
1 ουγκιά χυμό ασβέστη
3 φύλλα μέντας

Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα αναδευτήρα. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε σκληρά για 15 δευτερόλεπτα. Διπλή πίεση σε ένα κρύο ποτήρι κουπέ. Γαρνίρουμε με ένα φύλλο μέντας.