Η παράξενη επιστήμη του γιατί οι άντρες λατρεύουν το πικάντικο φαγητό

Στο διάδρομο σάλσα, στην άρθρωση της πτέρυγας, ή στο εσωτερικό του σπιτιού νουντλς του Σετσουάν, τι είδους άντρας είσαι - μέτρια; Ζεστό? Exxxtra Atomic Hot; Και τι, αν μη τι άλλο, λέει αυτό για σένα; ...

Αυτή η εικόνα μπορεί να περιέχει φυτό ανθρώπινο πρόσωπο και τρόφιμα

spicy-foods.jpg

Στο διάδρομο σάλσα, στην άρθρωση της πτέρυγας, ή στο εσωτερικό του σπιτιού νουντλς του Σετσουάν, τι είδους άντρας είσαι - μέτρια; Ζεστό? Exxxtra Atomic Hot; Και τι, αν μη τι άλλο, λέει αυτό για σένα;



Πρόσφατη μελέτη, που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας και δημοσιεύθηκε στο επερχόμενο τεύχος του περιοδικού Ποιότητα και προτίμηση τροφίμων , εξέτασε τις πικάντικες προτιμήσεις των τροφίμων και πώς συσχετίζονται με άλλους παράγοντες όπως το φύλο και η προσωπικότητα. Στη μελέτη, 246 εξεταστικά άτομα απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με τα αγαπημένα τους τρόφιμα από το μπάρμπεκιου έως το ασιατικό φαγητό, πήραν μια έρευνα για την προσωπικότητα και στη συνέχεια δειγματίστηκαν μια ποικιλία από έντονες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της καψαϊκίνης, της χημικής ουσίας που δίνει στις πιπεριές το πικάντικο τους λάκτισμα.



Η αγάπη του πικάντικου φαγητού, αρκετά περίεργα, διαλύθηκε σύμφωνα με το φύλο: Οι άνδρες ήταν πιο πιθανό να αναφέρουν ότι απολαμβάνουν πικάντικο φαγητό περισσότερο από τις γυναίκες. Αλλά εδώ είναι που τα πράγματα έγιναν πολύ περίεργα: Στην πραγματική δοκιμή γεύσης, τα θηλυκά εξεταστικά άτομα είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναφέρουν ότι απολαμβάνουν πραγματικά τη γεύση καψαϊκίνης. Οι άνδρες, από την άλλη πλευρά, δεν το έκαναν - ακόμα κι αν είχαν πει ότι αγαπούσαν τα πικάντικα τρόφιμα. Τι συνέβαινε λοιπόν εδώ; Γιατί αυτοί οι άντρες λένε ότι τους άρεσαν τα πικάντικα γεύματα αν δεν τους άρεσε πραγματικά η γεύση;



Για να κατανοήσουν την αποσύνδεση, οι ερευνητές εξέτασαν τα αποτελέσματα των τεστ προσωπικότητας. Διαπίστωσαν ότι οι άνδρες που απολάμβαναν πικάντικα φαγητά λαχταρούσαν τον ενθουσιασμό και επίσης σεβασμό και λατρεία από τους συνομηλίκους τους. Αυτοί οι άντρες, οι ερευνητές υπέθεσαν, ήταν σαν τολμηροί του μπαχαρικού. Όπως ένας αναβάτης BMX λατρεύει τον αέρα και τα ενθαρρυντικά πλήθη, αλλά μισεί να το κάνει οποιοδήποτε από αυτό , αυτοί οι άντρες ήταν πρόθυμοι να θυσιάσουν τους γευστικούς τους γούστους για τη συγκίνηση των φλογερών ατομικών φτερών και τη φοβερή εμφάνιση των συμπατριωτών τους. «Είναι δυνατόν», έγραψαν οι συγγραφείς, «ότι η πολιτιστική ένωση της κατανάλωσης πικάντικων τροφίμων με δύναμη και μηχανισμό έχει δημιουργήσει μια εκπαιδευμένη κοινωνική ανταμοιβή για τους άνδρες».

Υπάρχει επίσης μια φυσιολογική βάση για το γιατί αυτοί οι baiters Madcap capsaicin— αυτοί οι πειρατές της πολυτέλειας - είναι συνήθως άντρες: τεστοστερόνη. Σε μια ξεχωριστή μελέτη των πικάντικων τροφίμων, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Φυσιολογία & Συμπεριφορά , Γάλλοι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να καρυκεύσουν πιάτα πουρέ πατάτας με αλάτι και σάλτσα Tabasco ανάλογα με την προτίμησή τους. Οι άντρες που πήγαν βαρύτερα με την καυτή σάλτσα; Σχεδόν τα ίδια παιδιά με την περισσότερη τεστοστερόνη στο σάλιο τους. Με τη μελέτη του Penn State, αυτό το εύρημα αρχίζει να μας δίνει μια εικόνα για το τι συμβαίνει. Υψηλά επίπεδα τεστοστερόνης συσχετίζω με κάθε είδους ριψοκίνδυνη συμπεριφορά - ιππασία με τρενάκια, τζόγο, αλκοόλ. Επομένως, γιατί αυτοί οι απερίσκεπτοι άντρες δεν θα ρίξουν μερικά καυτά jalape à ± o poppers, για εκκίνηση; Καμία συγκίνηση δεν είναι πολύ μικρή, πολύ φθηνή, πολύ πικάντικη. Δεν είναι να απορείς μια άλλη μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα άτομα που είναι επιρρεπή σε επικίνδυνη συμπεριφορά που αναζητούν αίσθηση είχαν επίσης αυξημένη τάση για πικάντικα τρόφιμα.



Ανδρικότητα και άρωμα, αυτό που είναι συναρπαστικό για αυτές τις μελέτες είναι αυτό που μας λέει γιατί απολαμβάνουμε τα τρόφιμα που κάνουμε. Δεν είναι μόνο θέμα γεύσης (και σίγουρα όχι μόνο τροφής). Μπορεί να σας αρέσει ένα φαγητό λόγω του τρόπου με τον οποίο σας οδηγεί να ενεργείτε με τους φίλους σας ή λόγω του περίεργου κοκτέιλ ορμονών που περνά μέσα από το σύστημά σας. Εν τω μεταξύ, να είστε βέβαιοι ότι η κατανάλωση πικάντικης τροφής είναι πιθανότατα καλή για εσάς: Ένας αυξανόμενος κανόνας έρευνας δείχνει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό, να μειώσει την κακή χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, να αποτρέψει πονοκεφάλους και ίσως ακόμη και να ανακουφίσει την αρθρίτιδα). Έτσι, αν μπορείτε να πάρετε τη θερμότητα - και η τεστοστερόνη που περνά μέσα από το σύστημά σας σας λέει - με κάθε τρόπο, να το κάνετε. Απλά θυμηθείτε τους Tums, εντάξει;

Τι αρέσει μια γεύση Burger $ 295;