Τι να μαγειρέψετε για μια ημερομηνία, σύμφωνα με μερικούς από τους αγαπημένους μας σεφ

Από όλα τα nachos έως ένα απλό ψητό κοτόπουλο, δέκα σεφ μάς λένε τι πρέπει να κάνουμε για την επόμενη καυτή μας ημερομηνία.

Τα καλύτερα δώρα είναι αυτά που κάνετε τον εαυτό σας. Με τον ίδιο τρόπο, τα καλύτερα γεύματα με ραντεβού είναι αυτά που μαγειρεύετε μόνοι σας. Για την επόμενη βραδιά ραντεβού σας (γιατί, ξέρετε, είναι Cuffing Season και όλα), παραλείψτε το τζόκινγκ για ένα τραπέζι σε αυτό το καυτό νέο εστιατόριο και γνωρίστε ο ένας τον άλλον σε ένα ζεστό, σπιτικό γεύμα. Δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε; Εδώ είναι 10 διάσημοι σεφ από όλη τη χώρα για τα γεύματά τους.

Πηγαίνετε για nachos:
Ο Matt [Hyland, σεφ και συνιδιοκτήτης των Emily και Emmy Squared] και σπάνια παίρνω μια ραντεβού το βράδυ, αλλά όταν μένουμε μέσα, φτιάχνουμε κάτι που ονομάζεται «Nachos New York». Δεν είναι τίποτα φανταχτερό - απλά παρακμιακός nachos: μάρκες , queso, jalapeños, scallions, κόλιαντρο. Θα φτιάξει pico και σχεδόν πάντα θα φτιάξω γκουάκ. Το πιο ιδιαίτερο πράγμα για το Nachos New York είναι ότι τα φτιάχνουμε πάντα σε ένα δίσκο φύλλων, έτσι ώστε όλες οι μάρκες να έχουν το ίδιο κορυφαίο διανεμητικό, και κανένα chip δεν αφήνεται ακάλυπτο. Τρώμε με άλλα ψηλά αγόρια. - Emily Hyland, συνιδιοκτήτης, Emily και Emmy Squared, Νέα Υόρκη



DIY τα ζυμαρικά σας:
Για ραντεβού, νομίζω ότι είναι διασκεδαστικό να βοηθούν και τα δύο άτομα, οπότε τα φρέσκα ζυμαρικά είναι ένας καλός τρόπος για να ασχοληθείτε. Θα έκανα νωρίτερα τη ζύμη ζυμαρικών και θα ετοίμαζα μια απλή σαλάτα - πικρά χόρτα και ελιές - και μια πλευρά ψητών μανιταριών με φουντούκια. Στη συνέχεια, απλώς πετάτε τα ζυμαρικά σε βούτυρο, ψιλοκομμένα βότανα και παρμεζάνα. Είναι απλό, όχι ακριβό και νόστιμο. - Elise Kornack, πρώην σεφ και ιδιοκτήτης, Take Root, Νέα Υόρκη

Αγοράστε, μην μαγειρεύετε:
Για την πρώτη ημερομηνία που είχα με τον Felix (τώρα ο σύζυγός μου), βγήκαμε μαζί στο Whole Foods. Δεν επιλέξαμε τίποτα που χρειαζόταν μαγείρεμα, αλλά πήραμε αλλαντικά και πατέ και τα καλύτερα τυριά που θα μπορούσαμε να βρούμε, καθώς και ξηρούς καρπούς, φρούτα, ελιές και σύκα με μέλι και κατσικίσιο τυρί για επιδόρπιο και ένα μπουκάλι σαμπάνια. Ήταν το καλύτερο γεύμα που είχα ποτέ σε ραντεβού και δεν περιλάμβανε ένα λεπτό μαγείρεμα. - Katie Button, σεφ και ιδιοκτήτης, Cúrate και Nightbell, Asheville

Κρατήστε το απλό:
Προσπαθήστε να μην το κάνετε πολύ περίπλοκο - μια υπέροχη σαλάτα και ζυμαρικά. Θα χρησιμοποιήσω αποξηραμένα ζυμαρικά. Δεν θέλω να το κάνω να μοιάζει με σκλάβω πάρα πολύ. Και για επιδόρπιο — κρατήστε το απλό με εποχικά φρούτα. Απλά βρείτε τα καλύτερα που μπορείτε. —Jeremia Stone, σεφ και συνιδιοκτήτης, Contra and Wildair, Νέα Υόρκη

Σκεφτείτε το ποτό:
Ξεκινήστε με κρασί. Για μένα είναι Riesling, καθώς αυτό είναι το αγαπημένο κρασί της Barkha [Cardoz, συνιδιοκτήτης της Paowalla]. Τότε θα έκανα μια σαλάτα πάπιας, και ριγέ μπάσο με μύδια σε ένα κάρυ καρύδας με ρύζι γιασεμιού. Τελειώστε με μια πιατέλα τυριών και Bowmore 15 Single-Malt. —Floyd Cardoz, σεφ και συνιδιοκτήτης, Paowalla, Νέα Υόρκη

Απλά ψητό ένα κοτόπουλο:
Το γεύμα μου είναι ψητό κοτόπουλο με λεμόνια, φασκόμηλο και καραμελωμένα κρεμμύδια. Είναι εύκολο και εντυπωσιακό. Η σύζυγός μου, η Λίζ, είναι χορτοφάγος, αλλά θα φάει μερικές φορές ένα υπέροχο κομμάτι αυτού του ψητού κοτόπουλου. - Michael Symon, σεφ και προσωπικότητα τηλεόρασης

Δημιουργήστε ιταλικό στιλ κόκκινης σάλτσας:
Έφτιαξα κανελόνια για τον Evan [Rich, συνιδιοκτήτης του Rich Table] όταν ξεκινήσαμε να χρονολογούμε. Ήταν πολλή προετοιμασία - αλλά είναι νόστιμο και εντυπωσιακό. Ολοκληρώστε το γεύμα με λίγο focaccia και κόκκινο κρασί. —Sarah Rich, σεφ και συνιδιοκτήτης, Rich Table, Σαν Φρανσίσκο

Βγείτε έξω με μια μεγάλη μπριζόλα:
«Μου αρέσει να μαγειρεύω ένα γεύμα για τη σύζυγό μου που πραγματικά αισθάνεται σαν να περνούσες όλη την ημέρα στο σπίτι. Το αγαπημένο μου για ραντεβού το βράδυ είναι το ριμπέι με μανιτάρια με κρέμα, μια κλασική σαλάτα σφήνας και μια γεμιστή πατάτα. Είναι άνετο φαγητό, αλλά εξακολουθεί να αισθάνεται πολύ ξεχωριστό. ' - Εβραίος Brandon, σεφ και ιδιοκτήτης, Mister Jiu's, San Francisco

Κάντε την κουζίνα σας να μυρίζει υπέροχη:
Όταν εμείς [ο Kim Clark και ο σύζυγός της, Johnny Clark, σεφ και συνιδιοκτήτης του Parachute] μαγειρεύουμε ο ένας τον άλλον για ραντεβού το βράδυ, μας αρέσει να μαγειρεύουμε με αρωματικά, μπαχαρικά και βότανα. Η δημιουργία pho από το μηδέν ενσωματώνει αυτό - με το αργό μαγείρεμα κανέλας, κόλιανδρο και μαύρου κάρδαμου, βασιλικού της Ταϊλάνδης, κόλιαντρου και κρεμμυδιού. Ή θέλουμε να φτιάξουμε samosa από το μηδέν και να το μετατρέψουμε σε samosa chaat με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, φασόλια garbanzo, chutney tamarind και chilantro chutney. Το συνδυάζουμε με ένα βραστό σιγοβράσιμο κοτόπουλο και μπαχαρικό ρύζι. —Beverly Kim Clark, σεφ και συνιδιοκτήτης, Parachute, Chicago

Μοιραστείτε (λίγο) την εργασία:
Όταν μαγειρεύω, προσπαθώ να επικεντρωθώ στη δημιουργία μιας αίσθησης «Το κάνουμε μαζί». Για παράδειγμα, θα διδάξω την ημερομηνία μου πώς να ανοίγω στρείδια. Μου αρέσει επίσης να κόβω ωμό ψάρι και να ντύνομαι με μια απλή σάλτσα. Για το κυρίως πιάτο: ψητό κοτόπουλο και εποχιακά λαχανικά. Μικρές μερίδες και ισορροπημένες γεύσεις λειτουργούν καλύτερα. —Daniel del Prado, σεφ και συνεργάτης, Martina, Minneapolis