Γιατί έχει σημασία η ηλικία του ουίσκι σας

Για όσους από εμάς δεν είμαστε ειδικοί στο ουίσκι, η ηλικία του ποτού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση: πόσο έχει σημασία; Ζητήσαμε από ορισμένους εμπειρογνώμονες να σταθμίσουν.

Ζούμε στη χρυσή εποχή του ουίσκι. Ανοίξτε ένα μενού μπαρ αυτές τις μέρες και είναι πιθανό να βρείτε μπέρμπον, σίκαλη και βύνη. πράγματα από την Ιαπωνία, το Τενεσί, την Ινδία και την Ιρλανδία. μπουκάλια που είναι παλιά, μπουκάλια που είναι μικρά και μπουκάλια που είναι διφορούμενα από την ηλικία.

Για όσους από εμάς δεν είμαστε ειδικοί ουίσκι, αυτή η τελευταία διάκριση μπορεί να είναι η πιο συγκεχυμένη: έχει σημασία η ηλικία; Και πώς διαφέρει σημαντικά το ηλικιωμένο ουίσκι από τα πιο νεανικά αντίστοιχα; Τα παλαιότερα μπουκάλια στη λίστα ουίσκι θα είναι πιο ακριβά, αλλά είναι απαραίτητα καλύτερα; Ζητήσαμε από τρεις εμπειρογνώμονες οινοπνευματωδών ποτών να εξετάσουν εάν έχει σημασία η δήλωση ηλικίας.



Σας ενδιαφέρει πόσο χρονών είναι ένα ουίσκι;

Jim Meehan, μπάρμαν, ιδιοκτήτης μπαρ και συντάκτης :
Απολύτως: δεν χτυπά ελαφρά εάν δεν έχει ωριμάσει σε ξύλο. Πολλοί οινοπνευματοποιοί θέλουν να υποβαθμίσουν το ρόλο του ξύλου, επειδή δεν έχουν αρκετό απόθεμα ηλικίας για να κολλήσουν με τα εμφιαλωτικά τους. Δεν μπορείτε να το έχετε και με τους δύο τρόπους.

Stacie Stewart, διευθυντής ποτών για εστιατόρια που εδρεύουν στο Λούισβιλ του Έντουαρντ Λι, συμπεριλαμβανομένων του Whisky Dry που θα ανοίξει σύντομα, ένα μπαρ με περισσότερα από 200 ουίσκι από όλο τον κόσμο:
Κατά τη γνώμη μου, η ηλικία δεν είναι τίποτα άλλο από έναν αριθμό. Τα τελευταία χρόνια, καθώς το ουίσκι έχει ανακτήσει τη δημοτικότητά του και η προσφορά αγωνίστηκε να ανταποκριθεί στη ζήτηση, οι χρόνοι μεγάλης γήρανσης έχουν γίνει πολυτέλεια. Αν και σίγουρα συμφωνώ ότι μπορεί να αναπτυχθεί πολύς χαρακτήρας ουίσκι ξοδεύοντας πολύ καιρό να γνωρίσω αυτό το βαρέλι από ξύλο δρυός, βλέπω πολλούς νέους παραγωγούς να δημιουργούν όμορφα προϊόντα επιλέγοντας καλύτερα δημητριακά, αναβαθμίζοντας τους λογαριασμούς πολτού και εξετάζοντας τους διαδικασία γήρανσης για μεγιστοποίηση του χρόνου.

Μήπως ένα παλαιότερο ουίσκι σημαίνει ότι είναι καλύτερο;

Joseph V. Micallef, ιστορικός και συγγραφέας οινοπνευματωδών πωλήσεων :
Εδώ είναι οι μύθοι για τις δηλώσεις ηλικίας. Πρώτα απ 'όλα, κάθε δήλωση ηλικίας είναι ένα ιδιαίτερο μείγμα. Δεν είναι το ίδιο μείγμα, αλλά παλαιότερο. Εάν έχετε Macallan 12 και Macallan 18, το Macallan 18 δεν είναι το Macallan 12 με έξι χρόνια γήρανσης. Είναι ένα εντελώς διαφορετικό μείγμα. Το μόνο που σημαίνει είναι ότι το νεότερο ουίσκι σε αυτό το συγκεκριμένο μείγμα είναι 18 ετών, όπου όπως και στο 12χρονο, το νεότερο ουίσκι είναι 12. Ωστόσο, τα μείγματα μπορούν, και σχεδόν πάντα, να είναι εντελώς διαφορετικά.

Meehan: Οχι απαραίτητα. Για παράδειγμα - όταν μπορούσα να τα βρω ακόμα, προτιμούσα το 20χρονο μπέρμπον Pappy Van Winkle από το εμφιαλωμένο 23 ετών. Η ποιότητα εξαρτάται από τον τύπο συνεργασίας και τις συνθήκες υπό τις οποίες ωριμάζει ένα ουίσκι. Για μένα, τα υπέροχα ουίσκι ισορροπούν τις γεύσεις που προσδίδει το ξύλο με τον χαρακτήρα του πνεύματος νέας κατασκευής.

Στιούαρτ: Σημαίνει ότι είναι πιθανότατα πολύ πιο σπάνιο και ως εκ τούτου ένα πολύ ιδιαίτερο πράγμα στο ράφι σας. Και μπορεί να είναι πολύ καλύτερο από ορισμένα προϊόντα στην αγορά. Αλλά αν παίρνετε ένα ουίσκι με κακή παρασκευή και το γερνάτε για δεκαπέντε χρόνια, στο τέλος πιθανότατα θα έχετε ένα πολύ έντονο ουίσκι με κακή παραγωγή. Θα προτιμούσα να πίνω ένα καλοφτιαγμένο νέο ουίσκι.

η γυναίκα μου ήταν αστέρι πορνό
Τι ψάχνετε όταν αποθηκεύετε το ράφι σε ένα μπαρ;

Meehan: Αυτό εξαρτάται από τη γραμμή. Σε ένα μπαρ με ουίσκι, μπορείτε να παρουσιάσετε μια σειρά από στυλ (Ιρλανδικά, Καναδά, Αμερικανικά, Σκωτσέζικα, Ιαπωνικά κ.λπ.), ενώ σε ένα κοκτέιλ μπαρ όπως το PDT ή το Prairie School, πρέπει να προσέξετε ποια στυλ αναμίξιμο. Ανεξάρτητα από το μπαρ που αγοράζω, τυφλώνω πολλά ουίσκι από την ίδια κατηγορία και επιλέγω μπουκάλια για το μπαρ με βάση τη γεύση, το σημείο τιμής και τη διαθεσιμότητα.