Το έτος των χιλιάδων μπισκότων τσιπ σοκολάτας

Όταν η πανδημία ανέβαλε τον γάμο μου, βρήκα παρηγοριά στο ψήσιμο για την αρραβωνιαστικιά μου.

Ένα μπισκότο τσιπ σοκολάτας είναι σχεδόν πάντα το προϊόν κάποιου συνδυασμού βουτύρου, ζάχαρης, αλευριού, αυγών, μπέικιν πάουντερ και σόδας και κομματιών σοκολάτας. Το πώς θα φτάσετε εκεί, φυσικά, είναι σχεδόν απεριόριστα μεταβλητό. Και φέτος, εξάντλησα σχεδόν κάθε λεωφόρο. Εγώ στροβιλίστηκε το βούτυρο σε ένα τηγάνι έως ότου ήταν καρύδι και καφέ . Έφτιαξα τουλάχιστον ένα δυσάρεστο ροκ ψημένο καλό. Έχω εξοικειωθεί με νόστιμα τραγανή ζάχαρη demerara. Προσπάθησα να αναδημιουργήσω τους λαβούς μπισκότων Levain σε σχήμα ογκόλιθου για το Μανχάταν. Αλλά ως επί το πλείστον, πέρασα πολύ χρόνο χτυπώντας τα ταψιά στον πάγκο. Αυτό σήμαινε ότι ενοχλούσα τακτικά όλους σε ακουστικά, αλλά ήταν ο μόνος τρόπος για να αποκτήσω τις πανέμορφες κυματιστές και λεπτές υφές των αγαπημένων μπισκότων τσιπ σοκολάτας της αρραβωνιαστικιάς μου.

Και αυτό έψαχνα. Η Chloe μπορεί να είναι ευχάριστη: αγαπάει έναν μακρύ περίπατο που επεκτείνεται καθώς γυρίζουμε προς το σπίτι, μια ποικιλία Πραγματικές νοικοκυρές προγραμματισμός, μασάζ μόσχων. Αλλά σχεδόν τίποτα δεν ξεπερνά τη λατρεία της με μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Έχει φυσικά τη δική της προσωπική κατάταξη. Περιλαμβάνει φανταχτερές δημιουργίες ψωμιού, αλλά και αυτή από τη θήκη του Barnes & Nobles, μόνο - και αυτό είναι κρίσιμο - προθερμαίνεται στον κουλουριασμένο φούρνο μικροκυμάτων της αλυσίδας.



Έπρεπε να παντρευτούμε φέτος. Δεν το κάναμε, για τους προφανείς λόγους, και έτσι έψησα μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Πολλά μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Κατάλαβα αν υπήρχε ένα πράγμα που η Chloe μπορεί να λατρεύει εξίσου με το να ενώνεται για τη ζωή στον ιερό γάμο, μπορεί να είναι μπισκότα τσιπ σοκολάτας: εδώ και χρόνια, οι κακές μέρες έχουν τελειώσει μαζί μας κάνοντας ό, τι προ-μερίδες μπισκότο ήταν διαθέσιμο στο ψυγείο του το οπωροπωλείο. Το 2020 ζήτησε βαρύτερες εκρήξεις σεροτονίνης.

Δεν ήμουν ο πρώτος που σκέφτηκα ότι ήταν το τέλειο όχημα που έδωσε χαρά. Τα μπισκότα είναι συνώνυμα με την άνεση και την αγάπη από τότε που η Ruth Wakefield τα εφευρέθηκε το 1938. Με τον σύζυγό της, η Wakefield είχε το Toll House Inn, ένα εστιατόριο στη Μασαχουσέτη. Τα ψημένα προϊόντα του Toll House Inn ήταν παρακμιακά και περίτεχνα: δαχτυλίδι πίτας λεμονιού, κολλώδες μπαμ μπαμπού, μια ινδική πουτίγκα που δεν ήταν άλλος από τον Duncan Hines - ο τύπος στο κουτί μίξης κέικ, ο οποίος ξεκίνησε ως ο πιο δημοφιλής συγγραφέας τροφίμων της Αμερικής - περιέγραψε ως το είδος του επιδόρπιου που κάνει έναν φίλο να επιθυμεί κοίλα πόδια. Το μπισκότο τσιπ σοκολάτας ήταν μια σκέψη, λέει η ιστορία. Ο Γουέικφιλντ ήθελε κάτι μικρό να βάλει μαζί με μια κουταλιά παγωτού. Ο μύθος έχει μια σοκολάτα που πέφτει από ένα ράφι και στο μίξερ της. Ή ίσως ότι έμεινε από καρύδια, οδηγώντας την να χρησιμοποιήσει σοκολάτα αντ 'αυτού. (Carolyn Wyman, συγγραφέας του Βιβλίο μπισκότων The Great American Chocolate Chip , υποστηρίζει ότι πρόκειται για φάρσα: Οι σερβιτόρες του Wakefield αναφέρουν ότι ήταν υπερβολικά μαχητική για να το επιτρέψει Οτιδήποτε έπεσε από τα ράφια της.) Ένα αστείο πράγμα συνέβη: αυτοί που παραγγέλνουν παγωτό αγαπούσαν το σπασμένο μικρό μπισκότο με σοκολάτα στο πλάι και ζήτησαν τη συνταγή. Η Γουέικφιλντ ήταν χαρούμενη που το έδωσε - αλλά ακόμα και καθώς η δημοτικότητα του cookie αυξήθηκε, δεν το ανέβασε ποτέ πάνω από το πλάγιο. Εάν οι οπαδοί των μπισκότων ήθελαν τα διάσημα μπισκότα Toll House, έπρεπε να φτιάξουν τα ίδια.

Στο ίδιο το DNA, το μπισκότο τσιπ σοκολάτας είναι κάτι οικείο. Ήταν πάντα ένα σπιτικό cookie, λέει ο Wyman. Αυτό το καθιστά πολύ περισσότερο ένα προσωπικό πράγμα. Το μπισκότο τσιπ σοκολάτας ήταν πάντα μια υπενθύμιση του σπιτιού - μυρίζει σαν άνευ όρων αγάπη. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι Αμερικανοί έστειλαν το cookie στα αγόρια τους στο εξωτερικό. Όταν η Wyman μίλησε με στελέχη της Nestlé όταν έγραφε το βιβλίο της, της είπαν ότι οι κορυφαίοι αγοραστές τσιπ σοκολάτας ήταν μητέρες. Οι κορυφαίοι αγοραστές των προκατασκευασμένων μπισκότων τσιπ σοκολάτας; Μαμά με λιγότερο χρόνο, εξήγησαν. Δεν είναι τυχαίο ότι οι κτηματομεσίτες αφήνουν μπισκότα σε ανοιχτά σπίτια για να κάνουν τους πιθανούς αγοραστές να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους ή ότι κάθε ξενοδοχείο DoubleTree καλωσορίζει τους επισκέπτες με ένα μπισκότο σοκολάτας που τραβιέται από το φούρνο.